Alimento de Famosos: Las enchiladas potosinas

Como bien lo habíamos platicado, las deliciosas enchiladas potosinas fueron creadas ya hace más de 100 años.

Doña Cristina Jalomo fue la encargada de elaborar este distintivo platillo en un afortunado error.

Su masa de nixtamal se contaminó con los chiles molidos, por lo que decidió convertirla en tortillas que resultaron deliciosas para su familia.

Al rellenarlas de queso y salsa de chile, con crema encima y cebolla picada nació uno de los platillos típicos de la entidad.

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Con su característico sabor, las enchiladas potosinas se hicieron las favoritas de toda la gente por igual, de ricos y pobres.

Tal y como lo cuenta Carmen Moreno, nieta de Doña Jalomo fama del platillo soledense no es exclusiva del estado.

Grandes personalidades a nivel nacional e internacional han sido consumidores frecuentes del manjar.

Carmen Moreno recuerda que su abuela atendía entre otros pedidos el del presidente Adolfo López Mateos.

Además de los del cantautor Óscar Chávez, el trío Los Panchos, María Victoria y Pedro Vargas.

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