Las gorditas de Mexquitic de Carmona, tradición centenaria

¿Eres fanático de las gorditas de horno? Pues entonces tienes que probar las hechas en Mexquitic de Carmona.

Estas son una tradición centenaria elaborada por diversas concineras de la región, quienes las siguen haciendo como sus ancestros.

Tal es el caso de María Concepción Ramírez Hernández, originaria de la comunidad de Milpillas, Mexquitic de Carmona.

María vende todos los días gorditas de horno frente a la iglesia de la cabecera municipal.

Por su inconfundible sazón, clientes de diversos lugares del país van a buscarla.

Su receta de origen nativo de los pueblos prehispánicos la han llevado a elaborar la harina con olotes y desechos del maíz.

Pero sus materias primas ayudan también a la salud.

Explica que el maíz nixtamalizado y puro es muy saludable por llevar calcio y por ser únicamente la semilla procesada y molida para la elaboración de las gorditas.

Además el nixtamal con el que son preparadas, se tiene que dejar reposar casi un día.

Por ello estos alimentos están recién hechos a las 7 am que ya se encuentran a la venta en el pueblo, pues es a las 4 am cuando personas como María se levantan a terminar de prepararlas y rellenarlas.

¿Las has probado?

 

 

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