¿CÓMO PREPARAR CHORIZO HUASTECO? #RECETA

Uno de los complementos favoritos por muchos huastecos es sin duda alguna el chorizo, utilizado en platillos como enchiladas enchorizadas, los frijoles charros, bocoles rellenos o el clásico huevito con chorizo.

Lo curioso es que en la huasteca aunque es común comprar el embutido, muchas familias aún prefieren prepararlo desde cero en casa y de ahí su sabor tan especial.

Existe una gran infinidad para prepararlo, pero la que hoy te compartiremos proviene del libro De historias me echo un taco en San Luis Potosí”, de la colección Puebleando por los sabores de Hoteles Misión.

INGREDIENTES

  • Carne molida de cerdo
  • Chile chino
  • Comino
  • Pimienta
  • Clavo
  • Laurel
  • Canela
  • Ajo
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Tuesta todas las especias en un comal.
  2. Al terminar, remójalas en agua y se muélelas en licuadora o metate.
  3. Mézclalas a mano con la carne, sal al gusto y se dejan reposar 24 horas.
  4. Por último se rellena la tripa de cerdo con esta mezcla y se deja reposar por dos días en el refrigerador para que los sabores se asienten.
  5. Puedes acompañarlo con salsa picosita y unas tortillitas hechas a mano.

¿Qué te parece?¿Cómo lo preparan en tu casa?

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